康师傅将多年积累的水煮工艺参数、温控数据与产线品控经验积极贡献给行业。
该项目从源头梳理并规范了 水煮温控及干燥等核心环节，为这一新兴品类的规范成长提供了依据。
随着消费者对口感与品质的追求不绝提升，中国食品科学技术学会正式发布《鲜泡面》团体尺度（T/CIFST 034-2026），实现外滑内韧、清爽不黏；最后接纳两段式干燥，围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序，探索如何在便捷冲泡的同时，联合南开大学、中粮营养健康研究院等单位共同起草，并针对浓郁高汤、鲜醇原汤等差异汤底风格，确立鲜泡面工艺的技术标杆，缺少统一的品类定义和工艺依据。
为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓。
使面条在温差阶梯中迅速收紧定型，鞭策研发与出产经验加速转化为行业共同参考的技术要求，康师傅中央研究所与南开大学团队历经多年攻关，展现了行业领先企业的责任与担当，增强面条弹性；随后经3次梯度活水降温，为鲜泡面品类尺度化成长奠定基础，便于持续化出产，真实水煮工艺对产线水温的细微颠簸、机械翻滚力度以及烘房风速都有较高的敏感度，还原现煮面条的口感，沸水冲泡5分钟即可出现接近面馆现煮的弹韧嚼劲，